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南煎丸子的做法令人食欲大增

2019-06-08 05:17:39来源:励志吧0次阅读

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南煎丸子的做法有哪些?南煎丸子是中国传统美食小吃,口感香脆,令人食欲大增。下面为大家详细介绍:

南煎丸子的做法一

材料:猪肉200克,清油250克(实耗约100克),料酒15克,黄酱15克,盐2克,味精5克,白糖5克,葱姜末各2克,香油10克,鸡蛋液35克,水淀粉100克,高汤适量

步骤

1.肉切细末,加鸡蛋液,盐,料酒,味精,酱油,黄酱,香油,水淀粉搅拌,挤成个头均匀的丸子。

2.锅放油烧热,将丸子推入锅里煎,之后用手勺将丸子按扁,一面煎熟,翻个,继续煎,两面都煎好取好。

3.锅留底油,放葱、姜爆香,烹料酒,加汤、酱油、盐、糖、味精,下入丸子,锅开后转微火靠入味,再转大火勾芡,翻个,淋香油即可。

南煎丸子的做法二

材料:猪绞肉500g、荸荠100g、香菇100g、大葱、生姜、鸡蛋 1个、油菜、老抽10ml、生抽30ml、黄酒、糖、盐、鸡精、生粉、耗油 10ml

步骤

1.水发香菇,荸荠,葱姜切碎,放入猪绞肉中,再打入一个鸡蛋,加些生粉,用筷子将肉馅按一个方向打上劲。打肉馅时可以分次少量的加入些凉开水。

2.肉馅上劲后,平底锅放油,中火。现将一小坨肉馅左右手来回摔打成丸子,下入锅中,再用勺子将其压成圆饼。所有肉馅如此处理。丸子两面煎焦黄后出锅控油。

3.再起油锅,葱姜蒜爆香,放入生抽,老抽,耗油,糖。小火煮沸后下入煎好的丸子,再烹入黄酒。将调料包裹住丸子后,加入少许开水,鸡精,转小火盖盖焖至十分钟。

4.大火收汁,放水淀粉勾芡,出锅。

以上就是关于南煎丸子的做法介绍,希望对你有帮助。

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