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鸭胗有什么营养价值?鸭胗有什么功效?[图]

2019-10-09 19:19:25来源:励志吧0次阅读

大家都知道我们最喜欢吃鸭的部位就是鸭翅,鸭锁骨和鸭胗了。鸭胗的口感独特,深受大家的喜爱。你知道鸭胗有什么营养价值?鸭胗有什么功效吗?今天,我们就来给大家讲一讲鸭胗有哪些营养价值和功效作用,下面就让我们一起来看一看吧。

1、鸭胗的介绍

鸭胗就是鸭的胃,又称“鸭肫”,坚硬,形状扁圆,两片合成,鸭平时吃进的石头就是存储在此处。鸭胗肉质紧密,滋味悠长,紧韧耐嚼,无油腻感,是老少皆喜爱的佳肴珍品,是很多美食的原材料,深受主妇青睐。

1、鸭胗的食谱推荐

食材:

鸭胗、来就、盐、胡椒、葱姜蒜、青红椒

制作步骤:

1、准备食材,鸭胗洗净,用刀横竖斜切备用;

2、用料酒,盐,白胡椒粉,腌制1小时备用;

3、大蒜切片,青红椒切片,生姜切片备用;

4、锅内水大火烧开,倒入鸭胗绰水至变色马上捞起,用凉水冲洗待用。

5、锅内倒油,热油,把鸭胗倒入翻炒一下捞起,沥干油。

6、锅内留余油,先下生姜片和大蒜片爆香,加入青红椒翻炒均匀。

7、倒入鸭胗,加盐,加入料酒去腥,加醋,生抽,耗油,再加一点水。

8、翻炒均匀,加入适量的白糖,加入适量的鸡精,大火翻炒均匀后熄火即可。

2、鸭胗的烹饪技巧

鸭胗的内壁黄皮不要食用,鲜鸭肫清洗时要剥去内壁黄皮。

3、鸭胗的保存

放冰箱冷冻,使用时提前解冻即可。

4、鸭胗的选购

鸭胗营养丰富,是主妇青睐的食材,那么怎么选购鸭胗尼?

优质的鸭胗:质地厚实,表面富有弹性和光泽,外表呈紫红色或红色;

5、鸭胗的营养价值

鸭肫富含碳水化合物、烟酸、蛋白质、脂肪、维生素C、维生素E和钙、钾、镁、磷、钠、铁、硒等矿物质,是补血保健佳品,鸭肫的铁元素含量较丰富,女性经常食用可以改善缺铁性贫血。

6、鸭胗的功效

鸭肫碳水化合物、蛋白质和维生素,鸭肫味甘、性平、咸,有健胃之效,经常食用对身体有益处。

7、鸭胗的热量表

脂肪(克)1.30

铁(毫克)4.30

锌(毫克)2.77

烟酸(毫克)4.40

铜(毫克)0.18

锰(毫克)0.08

钠(毫克)69.20

硒(微克)15.95

镁(毫克)18.00

钙(毫克)12.00

热量(大卡)92.00

蛋白质(克)17.90

钾(毫克)284.00

磷(毫克)134.00

硫胺素(毫克)0.04

核黄素(毫克)0.15

维生素E(毫克)0.21

维生素A(微克)6.00

碳水化合物(克)2.10

胆固醇(毫克)153.00

2、孜然爆鸭胗

1、材料

鸭胗,青尖椒1/2个,红尖椒1/2个,葱1/2根,蒜2瓣,香菜2根,橄榄油2茶匙,海鲜酱油1勺,孜然粉1茶匙

2、做法

1.鸭胗用清水洗净

2.锅中烧水,水开后放入鸭胗

3.焯烫两分钟,捞出鸭胗,再次过清水洗去浮沫

4.洗净的鸭胗切片

5.青、红尖椒、葱、姜切丝

6.锅烧热,放少许橄榄油

7.待油烧热,放入葱、姜丝爆香

8.放入鸭胗

9.翻炒均匀,放入青、红椒丝

10.翻炒均匀,加入海鲜酱油

11.准备孜然粉

12.炒匀后关火,加入孜然粉,翻炒均匀即可

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