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猪舌头的营养价值有什么?猪舌头怎么选购?[图]

2019-10-12 23:25:41来源:励志吧0次阅读

猪舌头是很多喜欢吃肉食的朋友非常喜欢的一种食材,猪舌头卤了之后吃起来非常的好处,且有一定的营养价值。你知道猪舌头的营养价值有什么?猪舌头怎么选购?今天,就给大家讲一讲猪舌头有哪些营养价值和功选购技巧,接下来让我们一起来看看吧。

1、猪舌头的营养价值

吃猪舌头有什么好处?猪舌肉质坚实,无骨,无筋膜、韧带,熟后无纤维质感。很多人都认为不论酱、烧、烩、卤、熏,猪舌都是味道独特,不油腻的美味佳肴。四川卤制的猪舌具有均匀光亮,香味芬馥,肉质柔嫩,鲜美可口等特点,用猪舌做的菜肴如“酱猪舌”、“红烧舌片”、“烧杂烩”、“红油心舌”等也各有特色。选购猪舌时应从外观、气味等方面注意挑选新鲜的猪舌头,不要购买变质猪舌头、病猪舌头。

2、猪舌头怎么选购

很多人可能觉得猪舌头没什么好选择的,有合适的就买了,其实,新鲜猪舌头灰白色包膜平滑,无异块和肿块,舌体柔软有弹性,无异味。变质的猪舌头呈灰绿色,表面发粘、无弹性,有臭味。异常的猪舌头呈红色或紫红色,表面粗糙,有出血点,有溃烂斑或肿块,或在猪舌根有猪囊虫寄生。

3、猪舌头的烹饪技巧

猪舌头可用于酱、烧、烩,如“酱猪舌”、“红烧舌片”、“烧杂烩”等。某些市场卖的舌头立即可食,但生的、烟熏的或粗盐腌的舌头常买到,煮后不论热用冷食、加不加调味料都不错。盐腌舌头通常是挤过汁的煮熟切片,一般采冷食,生舌头可加葡萄酒温煮,或水煮后添各类配饰上桌。

猪舌炒食:猪舌可以和菜、肉类一起炒,成为一道美味佳肴。

猪舌熬汤:猪舌可以煮汤,有滋补效果。

猪舌凉拌:猪舌可以和菜类一起凉拌,开胃。

卤味猪舌:猪舌可以做成卤味,成为一道下酒菜。

吃猪舌头有这么多的好处,我们可以经常购买来作为下酒菜,也可以作为日常食用的美味佳肴,由于猪舌头含较高的胆固醇,凡胆固醇偏高的人都不宜食用猪舌头。猪舌肉质坚实,无骨,无筋膜、韧带,熟后无纤维质感。猪舌头含有丰富的蛋白质、维生素A、叶酸和铁,可以滋阴润燥,是很好的滋补食品。

4、猪舌青椒

材料

熟猪舌1个,青红椒数个,木耳少许,油、盐、料酒、酱油、鸡精适量。

做法

1、熟猪舌切片,青红椒洗净切块,木耳泡发。

2、起锅热油煸炒青红椒、木耳猪舌2分钟。

3、放料酒、酱油、盐、鸡精调味即可。

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