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【扁豆面的做法】

2019-07-08 01:03:30来源:励志吧0次阅读

扁豆的食疗价值高,也是肿瘤患者首选的蔬菜,扁豆可以做包子,炒肉,今天为大家介绍扁豆面的做法,特别是扁豆焖面,味道很香,另外大家也可以学习扁豆的其他做法。一、扁豆焖面菜系及功效:精品主食 扁豆焖面的制作材料:主料:扁豆250克,面条250克,肉片75克,葱花、姜丝各适量,蒜粒1小勺,酱油2大勺,盐、味精各适量。扁豆焖面的做法:准备:扁豆两头去筋,掰两节;面条切成约10厘米长的段。1.烧热 勺油,爆香葱花、姜丝后放入肉片,炒至肉片发白倒入酱油,酱油汁沸腾后放入扁豆,翻炒至扁豆呈翠绿色,加水(略低于扁豆)。2.开锅后,把面条抖散,均匀、松散地码在扁豆上,盖上锅盖,调小火焖几分钟,打开锅盖从锅边看一下扁豆的熟烂程度和汤汁的多少。当汤汁剩少许,扁豆熟软时关火,放盐、味精、蒜粒,用筷子拌匀。1.蒜香和扁豆、肉的搭配在扁豆焖面里被发挥到极至。2.老人说扁豆“吃盐”,意思是同样的盐量在炒扁豆时口味还是觉得淡,所以最后放盐,不至于吃进太多的盐。 .焖面用油比一般炒菜稍多。汤汁以刚能裹住面条,而锅底干为合适。二、扁豆其他做法——扁豆糕扁豆糕的特色:层次分明,清凉香甜,柔嫩可口,是夏季佳品。扁豆糕的制作材料:扁豆500克,绵白糖 75克,豆沙馅200克,食用红色素少许。1.将扁豆洗净,用沸水浸泡10分钟,待皮软后去掉皮,放入大碗内,加满清水,滴上几滴碱水,入笼蒸至酥烂,取出冷却,带水用网筛擦成泥,包进白布压干水分,扁豆即成粉泥,可放进冰箱冷藏约 0分钟。2.取一半绵白糖用食用色素染红。 .扁豆泥两面用布夹住,按成 厘米长、20厘米宽的长薄片,平放在案板上,去掉白布,用刀对切成两块,一块铺上豆沙,要铺得均匀,再将另一块扁豆泥盖上,然后在上面铺上红色糖,最后铺上白糖揿平,即形成五层,吃时切成菱形块即可。扁豆糕制作要领扁豆沙、豆沙馅铺时要均匀,切块时要大小一致。三、扁豆其他做法——干煸扁豆原料:肉末150克,扁豆400克;干辣椒4个,老抽1大勺,榨菜末、花椒、蒜粒、盐、味精各适量 制作: 准备:扁豆两头撕去老筋,掰成两节,洗净,控干。 1. 烧热250克油,放入扁豆,炸到扁豆表皮起皱时,用笊篱捞出控净油。2.另取锅烧热,用1大勺油爆香干辣椒、花椒、榨菜、蒜粒,倒入老抽、扁豆翻炒,扁豆熟透时关火,放盐和味精,炒匀。

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